Come e dove conservare la Fontina

La Fontina può essere conservata in cantina oppure in frigorifero.

In cantina porre la forma in un locale umido a temperature non superiori a 10-12°C, meglio se su un asse di legno. Periodicamente la forma andrà strofinata con un panno inumidito di acqua addizionata di sale per eliminare la normale formazione di muffa bianca sulla crosta.
Nel caso in cui il locale risulti troppo asciutto è consigliabile avvolgere la forma con un panno umido.

In frigorifero avvolgere la fetta con pellicola trasparente e posizionarla nella zona meno fredda del frigo.