Crespelle alla valdostana

Crespelle alla valdostana

Ingredienti e dosi per 4 persone:

Per la pastella:

  • gr. 90 di farina
  • 1/4 di litro di latte
  • 2 uova

Per il ripieno:

  • prosciutto cotto
  • fontina
  • sale
  • besciamella

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere lentamente la farina e il latte formando una crema liscia e omogenea.

Con la pastella ottenuta preparare delle crespelle sottili versando, in una padella larga e antiaderente, un mestolo di pastella e cuocere la crespella qualche minuto fino a che sia ben dorata. Ripetere l'operazione fino a terminare l'impasto.

Disporre il prosciutto e la fontina sulle crespelle. Piegarle e sistemarle in una teglia da forno imburrata. Coprire con la besciamella e qualche ricciolo di burro. Aggiustate di sale e pepe e gratinate in forno per 15 minuti a 180°.