Gnocchi alla bava

Ingredienti e dosi per 4 persone:

• kg. 1 di patate
• gr. 100 di farina
• 1 uovo
• gr. 250 di fontina
• gr. 100 di burro
• sale
• pepe
• noce moscata

Lessare le patate, setacciarle e impastarle con la farina e l'uovo; quindi lessare gli gnocchi in acqua salata togliendoli con il mestolo forato mano a mano che vengono a galla.

Disporli in una pirofila imburrata alternandoli con fettine sottili di fontina, fiocchetti di burro, pepe e noce moscata. Ultimare con uno strato di fontina e porre in forno 15 minuti fino a che la fontina si sarà sciolta in una crema omogenea.