AOP : Appellation d'Origine Protégée

Le 14 juillet 1993, le Consorzio Produttori Fontina a déposé auprès de la Commission européenne la demande pour reconnaître au fromage valdôtain, qui comptait déjà parmi les fromages AOC, l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).

En décembre 1995, l'Appellation d'Origine Protégée « Fontina » figure dans un projet de règlement de la Commission, avec six autres fromages italiens.