Polenta à la valdôtaine

Pour 4 personnes:

• 800g de farine jaune
• 400g de Fontina
• 200g de beurre
• eau
• sel

Préparer la polenta avec la farine de maïs. Vers la fin de la cuisson, ajouter 50 g de beurre par personne et mélanger.

Ajouter la Fontina coupée en petits dés et remettre sur le feu pour bien amalgamer le mélange. Servir chaud, la Fontina doit filer, avec de la viande en sauce, ragoût ou lapin.